Varm toast med kylling og rød pesto

Varm toast med kylling og rød pesto

Kommer du ofte hjem til et tomt kjøleskap? En varm toast med kylling eller andre kjøttrester du har for hånden, blir en god og mettende middag på 1-2-3. Med Mini pizzabunn lager du raskt og enkelt kjempegod toast med ditt favorittfyll!

Til 6 toast med kylling trenger du

1 pakke Hatting Mini pizzabunn
1/2 glass rød pesto (eller hjemmelagt rød pesto)
100 g revet ost
ca 200 g stekt, strimlet kylling (eller det du har av kjøttrester)
1/2 squash
1/2 rødløk, i fine strimler
Fersk ruccola eller timian

Kutt squashen i tynne skiver. Krydre med litt salt og pepper og stek dem lett i stekepanne eller grillpanne til de er myke.

Smør tre av brødene med rød pesto. Fordel deretter ost, kylling, squash, rødløk og ruccola. Legg de tre resterende brødene over. Stek i toastjern til osten er smeltet og brødene er gylne. Alternativt kan du steke dem i ovn på 210 grader til til osten er smeltet og brødet har fått gyllen farge. Del toastene i to og server dem varme.

Hjemmelaget rød pesto

1 lite glass soltørkede tomater i olje
60 g pinjekjerner
1 fedd hvitløk
1 neve fersk basilikum
1 neve finrevet parmesan
1/2 dl extra virgin olivenolje

Ta tomatene ut av oljen. Ha alt bortsett fra olivenoljen i en blender og kjør til du har en jevn masse. Spe med olivenoljen til du har fin, smørbar konsistens. Smak eventuelt til med litt sitronsaft, salt og pepper.

Lyst på mer inspirasjon til Mini pizzabunn? Her finner du alle oppskriftene!